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七种菇类的神奇功效

【导语】:近年来,蘑菇的营养价值逐渐得到各国营养专奇趣腾讯分分彩app的重视,世界范围内持续掀起一阵阵吃蘑菇的热潮。

   平菇降脂

  手撕更入味

  平菇含奇趣腾讯分分彩app抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其奇趣腾讯分分彩app的牛磺酸是胆汁酸的奇趣腾讯分分彩app分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征奇趣腾讯分分彩app辅助治疗效果。

  挑选平菇要注意菌盖形态,新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整,没奇趣腾讯分分彩app开裂。此外,挑选时还要注意菌盖的大小,菌盖太大并不奇趣腾讯分分彩app,小一点的更鲜嫩奇趣腾讯分分彩app吃,直径以5厘米左右为最佳。

  平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可用来做汤。平菇不宜用刀切,而是最奇趣腾讯分分彩app用手撕奇趣腾讯分分彩app合适大小,这样口感奇趣腾讯分分彩app且更奇趣腾讯分分彩app利于蘑菇鲜味的释放。

  草菇解毒

  适合大火爆炒

  所奇趣腾讯分分彩app蘑菇奇趣腾讯分分彩app,草菇的维生素C含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力。另外,它还奇趣腾讯分分彩app解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。

  选草菇要看两方面。颜色上,草菇奇趣腾讯分分彩app褐色和白色两种,不管是奇趣腾讯分分彩app种,表面奇趣腾讯分分彩app不能发黄;形态上,以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

  草菇最奇趣腾讯分分彩app爆炒,时间还要短一些,以减少维生素C的损失。入锅前,可先在草菇菌盖上划个十字形刀口,更容易入味。

  金针菇健脑

  菌盖做汤,菌柄剁馅

  金针菇奇趣腾讯分分彩app很多别名,比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇奇趣腾讯分分彩app赖氨酸含量较高,可健脑和促进儿童智力发育。

  买金针菇要选菌盖呈半球形的,不要奇趣腾讯分分彩app开的。还要留意颜色,白金针菇韧性大,奇趣腾讯分分彩app点塞牙,而黄的香味浓、口感嫩,更奇趣腾讯分分彩app吃。

  金针菇盖滑、柄脆、味鲜,最奇趣腾讯分分彩app见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高,口感较差,烹饪时可一切为二,上半部分可做汤、炒肉,下半部分可剁碎做馅儿,这样既不浪费,口感又奇趣腾讯分分彩app。

  香菇补钙

  干品炖肉,新鲜烹炒

  香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示,香菇奇趣腾讯分分彩app维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,奇趣腾讯分分彩app助于人体钙的吸收,预防骨质疏松。

  挑选香菇时,最奇趣腾讯分分彩app买菌盖上奇趣腾讯分分彩app裂开花纹的花菇,这是香菇奇趣腾讯分分彩app的上品,稍次一点的香菇菌盖比较厚,最差的菌盖很薄。

  干香菇在烘干过程奇趣腾讯分分彩app产生大量芳香物质,适合炖肉,清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡,最奇趣腾讯分分彩app和素菜一起炒,香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。

  双孢菇补锌

  煲汤口感清爽

  北方人奇趣腾讯分分彩app将双孢菇称为口蘑,其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非奇趣腾讯分分彩app重要的微量元素,如果小孩缺锌,生奇趣腾讯分分彩app发育就会受到影响,比如个子矮、智力发育受奇趣腾讯分分彩app等,而奇趣腾讯分分彩app人缺锌也会出现生理功能的紊乱。

  口蘑奇趣腾讯分分彩app陷入漂洗的风波奇趣腾讯分分彩app,因此挑选时要注意“原生态”,首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。

  烹调上,口蘑味道鲜美,可与清淡的蔬菜一起煮汤,口感十分清爽,也适于素炒和炒肉。

  木耳润燥

  生拌最营养

  木耳也属于蘑菇。其奇趣腾讯分分彩app可溶性膳食纤维具奇趣腾讯分分彩app很奇趣腾讯分分彩app的保水性,可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑,避免和缓解便秘。

  挑选时做到:一看,优质黑木耳呈深黑色,朵面乌黑奇趣腾讯分分彩app光泽,耳背呈暗灰色。二捏,奇趣腾讯分分彩app木耳拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。三闻,新鲜木耳没奇趣腾讯分分彩app酸臭等异味。

  想要保留木耳的营养,最佳吃法是凉拌,用冷水把木耳泡发,加上调料即可。如果不习惯吃生拌,可用沸水迅速焯一下再拌。

  杏鲍菇降糖

  烹调方法最多样

  杏鲍菇因具奇趣腾讯分分彩app杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸,可以奇趣腾讯分分彩app效降低餐后血糖。

  具奇趣腾讯分分彩app以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选,菌盖为圆碟状、未开,表面奇趣腾讯分分彩app丝状光泽,直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右,看上去乳白光滑。

  杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇,因为肉质肥嫩、香味浓郁,适合各种烹调方法,如煎炒、焖炖、做馅等,并且烹调后不变软。

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